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湖北愤怒的铁钳教你挑选及清洗小龙虾

发布时间:2020/6/5 16:47:00  来源: http://hubei.fndtqxlx.com/news390738.html

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    随着夏季的到来,又到了吃湖北小龙虾的季节。拿起一只龙虾,将虾头与虾身分开,吮吸一口,好不美味,想想就令人垂涎三尺。然而,想要在这个夏天酣畅淋漓地吃一顿自己做的小龙虾,一定的懂得怎样挑选小龙虾,避免买到不新鲜的,影响小龙虾的口感及味道。同时,想要在家中自己烹饪小龙虾的话,则还需要懂得怎样清洗小龙虾,确保小龙虾的干净与卫生。湖北愤怒的铁钳为了能让大家掌握这些技能,将总结多年来的经验,向大家简单的讲一下挑选及清洗小龙虾的方法。

    挑选小龙虾的要点。要挑选的当然是活的小龙虾,一定要细微观察,看它的背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛如果白净整齐,基本就是干净水质养出来的,外表如果是暗红色的,肚下发黑,有可能是阴沟或者浑水中长大的;捏一下虾身,要挑虾身硬挺,触须齐全的,虾肉比较有弹性,说明虾肉肉质很不错,烹饪出来的小龙虾容易保留虾肉的鲜味;闻一下小龙虾有没有异味,如果闻到小龙虾有异味的话那就不能挑选。

    小龙虾的清洗要点。众所周知,小龙虾的生长环境其实是比较脏乱的,它较脏的地方就是腹部脚,随便清洗是洗不干净的,先用强劲的水柱冲洗好几遍,让泥土掉的差不多;然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去小龙虾腹部的泥土,注意一定要一只手捏住小龙虾的背部,防止手被小龙虾钳住;将小龙虾的全身用刷子刷过之后,就要开始清洗龙虾的内部了,倒一些醋和盐和水调好,将小龙虾倒进去浸泡15到20分钟,让小龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来,清水清洗

    把小龙虾清洗干净之后,还要去除小龙虾体内不干净的器官肠子,抓住小龙虾中间的尾巴,轻轻一拉,肠子就取出来了;虾的头部也是聚集脏东西的地方,在小龙虾头部三分之一处剪开一个小口子,会看到一个黑色的内脏,那个就是虾的胃囊,扯掉它就可以了。当然,在搞不清楚小龙虾来源是否安全的前提下,虾黄要少吃,尽量不要吃;爆炒小龙虾之前要先在水里焯一遍,如果有许多泡沫的话,说明小龙虾还是很脏的。

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